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怎么做出好吃的梅菜扣肉

怎么做出好吃的梅菜扣肉 时间:2017-06-13

福建快3   梅菜扣肉肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,是人们比较喜欢吃一道菜肴。是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。是汉族传统名菜,属粤菜客家菜。你知道如何做出可口好吃的梅菜扣肉吗?下面就让学识网小编给你介绍一下怎么做出好吃的梅菜扣肉?

  好吃的梅菜扣肉做法1

  材料

  五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙

  做法

  (1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。

福建快3   (2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。

  (3)将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。

  (4)取一深皿(直径约13公分),先将平舖在皿中,猪皮部位朝下,舖的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面舖上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。

  好吃的梅菜扣肉做法2

  材料

  主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)

福建快3   辅料:梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)

  调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)

  做法

  1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;

  2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

  3。 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;

  4。 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;

  5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;

福建快3   6。 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

  7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;

  8。 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;

福建快3   9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;

  10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成!

  (制作提示:因有过油炸制过程,需准备植物油1500克!)

怎么做出好吃的梅菜扣肉


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